おしゃれな抹茶スイーツがおうちでも食べたい！そんな気持ちを簡単に満たしてくれる、濃厚抹茶のレアチーズケーキの作り方をご紹介します。
オーブンは使わず、混ぜて冷やすだけで作れるのに味はしっかり濃厚。12cmタルト型で作ると、かわいらしいサイズに仕上がるので、自分用のおやつにもちょっとした手土産にもぴったりです。
抹茶の香りと、クリームチーズのまろやかさがふわっと広がる癒しスイーツ。よかったら作ってみてくださいね。
材料
【土台】
- お好きなビスケット…60g
- 無塩バター…25g
【抹茶レアチーズ生地】
- クリームチーズ…100g
- 砂糖…25g
- 牛乳…60ml
- 抹茶パウダー…小さじ2
- ゼラチン…3g
- 水…大さじ1 （ゼラチン用）
- レモン汁…小さじ1 （なくてもOK）
作り方
土台
- 無塩バターを500Wの電子レンジで50～60秒温めて溶かします。
- 食品用ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒で砕きます。なるべく細かくするのがポイントです。
- 砕いたビスケットに、溶かしたバターを加えて袋の上からよく混ぜます。
- 12cmタルト型に敷き詰めます。小さめのコップの底を使うと、簡単にきれいに敷き詰められます。
- 冷蔵庫で10～15分冷やします。
抹茶レアチーズ生地
- ゼラチンに水を加えて軽く混ぜ、ふやかしておきます。
- 抹茶パウダーに、牛乳大さじ1程を加えて練り、ペースト状にしておきます。
- ボウルに入れたクリームチーズを電子レンジで20秒ほど温め柔らかくし、砂糖をよく混ぜます。
- 牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜます。
- 抹茶ペーストを加えよく混ぜます。
- ゼラチンを、電子レンジで10秒ほど温めてから加え、よく混ぜます。
- あればレモン汁を加えてよく混ぜます。
- タルト型に流しいれ、冷蔵庫で2～3時間冷やして完成です！
ポイント
Q.抹茶パウダーがダマになってしまうのは、どうしたらいいの？
A.抹茶パウダーを一気に直接混ぜてしまうとダマになりやすいです。あらかじめ、少量の牛乳でよく練っておくことが解決策です。発色も味もぐっとよくなります。
Q.抹茶の濃さの調整はどうすればいい？
A.今回は抹茶パウダー小さじ2にしていますが、もっと濃くしたい場合は小さじ3程度入れても大丈夫です。その際は、抹茶の苦みが強くなるので、砂糖も3g程度増やすのがおすすめです。
Q.レモン汁は省略していいの？
A.省略しても作れます。レモン汁を入れると、味にキレが出て、後味が軽くなり食べやすくなるので、可能なら入れるのがおすすめです。
まとめ
今回は、12cmタルト型で作る抹茶のレアチーズケーキをご紹介しました。混ぜて冷やすだけで、おうち和カフェが楽しめる一品です。
抹茶のほろ苦さとクリームチーズの軽やかな風味が、サクサクのタルト生地とマッチして、和を感じるほっとした味になりました。
仕上げに、抹茶パウダーを茶こしで少しふるったり、粉砂糖を振りかけてあげればもうワンランク上の
見た目になりますよ。
これから抹茶スイーツを作りたい方や、オーブンなしで作れる簡単おやつレシピを探している方の参考になればうれしいです。楽しいおやつ時間をお過ごしくださいね！
他にも抹茶パウダーを使ったおやつを紹介しています↓
おすすめ調理グッズ＆食材
おすすめ調理グッズ
- 12cmタルト型…底抜けタイプが圧倒的におすすめ！冷やして固める系のレシピでも、きれいに型を抜くことができます。初めてでも失敗しにくいです。
- シリコンヘラ…クリームチーズや抹茶ペーストなどをきれいに無駄なく取るのにおすすめ。一本あると便利です。
おすすめ食材
- 抹茶パウダー…製菓用の抹茶パウダーは、色が鮮やかでダマになりにくい特徴があります。
