いろんなお料理に大活躍のせいろですが、おやつ作りにも大活躍します！
今回は、たまたま家にあった与那国島産の黒糖を使ってマーラーカオを作りました。せいろで蒸しあがったふわふわ生地に、黒糖の香りがしっかりと香り、想像以上のおいしさでした。
材料も少なく、混ぜて蒸すだけの簡単おやつです。今日はマーラーカオで、アジアンカフェ気分を味わっちゃいましょう！
マーラーカオって？
中国発祥といわれる蒸しカステラ。せいろで蒸した独特のしっとり＆ふわふわ食感が特徴で、朝食やおやつにぴったり。
材料（直径約21cmのせいろ）
- 卵…2個
- 砂糖…20ｇ
- 与那国島産黒糖…80ｇ （普通の黒糖でも大丈夫）
- 牛乳…100ｍｌ
- サラダ油or米油…40ｍｌ
- 薄力粉…150ｇ
- ベーキングパウダー…小さじ2
- 醤油…小さじ1
作り方
準備
- せいろにクッキングシートを敷きます。
- 黒糖と牛乳を小鍋で温め、黒糖を溶かしておきます。沸騰させずに、ぬるめの温度で溶かしましょう。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるっておく。
- 蒸し器のお湯を多めにしっかり沸かしておきましょう。
作り方
- 砂糖と卵をボウルに入れてよく混ぜます。泡立てずに、滑らかになるようにします。
- 黒糖を溶かした牛乳、油、醤油を加えて混ぜます。
- ふるった粉類を3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜます。このとき、混ぜすぎず、粉っぽさが消える程度で大丈夫です。
- 生地をせいろに流し込みます。中心がやや高くなるように流し込むと、見た目がよくなります。
- 強火で20分蒸します。竹串を刺して、生地がついてこなければ完成です。
ポイント
- 粉類は混ぜすぎない。混ぜすぎるとしっとりふわふわに仕上がりにくくなります。
- 中心を少し高く盛ると、見栄え良し！
- 醤油を入れるのを忘れずに。風味が一気に本格的になるので、必須です。
- 蒸すときは、強火で一気に蒸します。弱火だと、膨らみにくいです。
- お湯の量はたっぷりと準備しましょう。途中でお湯がなくなってしまった…とならないように、十分すぎるかな？というくらい沸かしておきましょう。
まとめ
蒸しあがって蓋を開けると、湯気が一気に立ち上り、ふっくら真ん丸に蒸しあがったマーラーカオがどーんと見えて、テンションもあがります！思わず、おお～！と声が出てしまいます。
今回使用した与那国島産黒糖は、以前お土産にいただいたけどなかなか使い道がなく、ずっと食品棚にしまってあったものでした。今回、おいしいマーラーカオに仕上がってよかったです。食べ比べをしたわけではないのですが、与那国島産の黒糖は風味が濃くて、マーラーカオとの相性がとっても良かったです。
蒸したてで食べるとホカホカふわふわが味わえて、冷めてからもしっとりふわふわで柔らかい食感が楽しめました。大きさが大きくて、食べきれるかな？と最初思っていましたが、ふわふわ軽い食感で、パクパクと食べて気が付いたらなくなっていました。
アレンジとしては、黒糖をきび砂糖に変えたり、サツマイモを細かくして加えたりしてもおいしそうです。
簡単に作れるアジアンおやつ「マーラーカオ」。ぜひ大きなせいろで作って、楽しんでみてください。
おすすめ食材＆調理器具
- せいろ…今回使用したのは、21cm杉製せいろ。お野菜、お肉、お魚…なんでも蒸せて、簡単に何品もできる万能調理器具です。蒸しパン作りには大きいな…と感じた方は、カップや小さいお皿で何個か蒸しパンを作れば大丈夫。大は小を兼ねますよ。
- 与那国島産黒糖…普通の黒糖よりも甘み、風味が濃く感じました！コクが深く、蒸しパン作りにはぴったりでした。
